Den suppe smager som en drøm! Uanset om du kan lide fennikel eller ej, er vi overbevist om, at du vil elske denne fløjlsbløde suppe.
Det skal du skal bruge
- 2 fennikel - gem gerne toppen til pynt
- 400 g kartofler
- 100 g løg
- 3 fed hvidløg
- 2 tsk ingefær
- 2 tsk stødt koriander
- 8 dl grøntsagsboullion
- 1,5 dl madfløde eller kokosmælk
- 1/2 citron
- Salt og peber
- Lidt kokosolie
Sådan gør du
- Hak løg, hvidløg og ingefær fint og svits dem i en gryde.
- Tilsæt hakkede fennikel og kartofler og tilsæt herefter grøntsagsboullion.
- Lad simre i 15-20 minutter, eller sæt suppen i en høkasse efter 5 minutter.
- Tilsæt madfløde og blend herefter suppen helt glat. Smag til med salt, peber og citronsaft.
- Server med ristede frø og kerner, fintsnittet forårsløg, croutoner eller lign.
- Pynt evt. med de fine toppe fra fennikel.
