Fyldte peberfrugter

Fyldte peberfrugter er en lækker lille ret, som næsten kan gøre det ud for et måltid, hvis du serverer dem med en god salat til.

Til 2 personer

Det skal du bruge

UDSTYR foodprocessor

2 røde eller gule peberfrugter eller snackpeber
1 dl valnødder, udblødt i saltvand i 7 timer eller natten over
2 spsk nama shoyu eller tamari eller Coco Aminos
1 dl broccolibuketter
1 dusk frisk persille
1 tsk frisk rosmarin
1 spsk olivenolie
1 spsk b-gærflager
2 spsk pinjekerner
2 spsk hakket rødløg cayennepeber efter smag
1 dl hakket bladselleri salt og peber

Opskriften er fra bogen 42Raw

Sådan gør du

Hak rosmarin og persille med en kniv. Kør alle ingredienserne – undtagen bladselleri – i en foodprocessor, til konsistensen er som paté. Alle ingredienser kan også hakkes fint med en kniv og røres sammen i en skål. Rør patéen op med den hakkede bladselleri. Smag til med salt og peber. Skær toppen af peberfrugterne og fjern kernerne. Fyld patéen i peberfrugterne.

PS: Kan også bages 20 minutter i ovnen ved 180 grader - men den er super frisk og lækker rå.

Fotograf: Kristian Holm