Quinoa Super Stjerne Salat

Quinoa er en sand superstjerne, når det kommer til lækker vegetarmad.

Det skal du bruge

3 dl hel quinoa
5 dl vand
ca. 500 g. broccoli
60 g mandler
1 spsk kokosolie
2-3 fed hvidløg
1 spsk karry
1 spsk grøntsagsboullion
1/2 citron salt og peber

Sådan gør du

Quinoaen koges ca. 10 minutter til der ikke er mere vand i gryden (følg anvisningen på pakken).

Rist samtidig de hakkede mandler på en tør pande til de tager lidt farve.

Svits hvidløg på panden og tilsæt bouillon og karry. Tilsæt derefter broccoli i buketter og broccolistokken hakket i tern. Svits til grøntsagerne er møre.

Tilsæt den kogte quinoa og lade det hele stege i nogle minutter. Server i en dyb tallerken og drys hakkede mandler over til sidst. Pres lidt citronsaft over.

Tag resterne med på madpakken.