Vafler med spinat

Vafler er en super nem erstatning for brød. Spis dem med pålæg, avocado eller hummus på.

4-5 store vafler 

Det skal du bruge

2 æg
3 dl mandelmel 
1 spsk. fiber husk
1 tsk. bagepulver
1 knsp. salt
Tilsæt enten 2 dl spinatblade, en spsk. gurkemeje eller 1 dl fintrevet rødbede
3 spsk kokosfløde (den tykke del i en dåse kokosmælk) eller en dl vand.

Sådan gør du

Blend alle ingredienserne. Smør formen med lidt kokosolie og fordel dejen i vaffelformen i ovnen og bag ved 200 grader i ca. 20 min. Kan også steges som pandekager

Fotograf: Camilla Hay