The Green Goddess Salat

Det er helt umuligt at hedde Green Goddess uden at lave sin egen version af "The Green Goddess Salad".

Den grønne salat med grøn dressing er en trend, der ruller på sociale medier, og vi ville ønske, det var os, der havde fået det til at gå viralt!

Det er ganske enkelt umuligt at hedde Green Goddess uden at kaste sig over den berømte Green Goddess Salad! Hele internettet flyder over med den sprøde, grønne trend – og selvom vi ville ønske, at det var os, der stod bag det globale viral-hit, har vi i stedet skabt den absolut lækreste version til dig!

Salaten er sprængfyldt med knasende grøntsager og den mest vanedannende, cremede cashew-dressing fyldt med friske urter, citron og milde løg. Den er perfekt som frisk tilbehør til aftensmaden, som sund dip til tortilla-chips eller som en lækker, næringsrig frokost i madpakken. En absolut grøn favorit, du bare må prøve!

Det skal du bruge

GRØNTSAGER

• 1 lille hoved spidskål
• 1 stk. agurk
• ½ bundt purløg
• 2-3 stængler forårsløg

GRØN CASHEW DRESSING

• 60 g. cashewnødder
• 40 g. frisk spinat
• 30 g. frisk basilikum
• ½ bundt purløg
• 2 fed hvidløg
• 1 lille skalotteløg (eller 1 stk. forårsløg)
• 1 spsk. kapers
• 40 g. parmesan
• 1 stk. citron, skallen + saften
• 1 spsk. hvidvinseddike
• 3 spsk. olivenolie
• 1 tsk. flagesalt
• ½ dl. koldt vand

Sådan gør du

FORBERED: Kom cashewnødderne i en skål og hæld kogende vand over. Lad dem stå i blød 10 min. og dræn dem herefter for vand.

GRØNTSAGER: Snit kålen fint, gerne i små firkanter. Kom i en stor skål. Skær agurk i små tern, forårsløg i tynde skiver og hak dild fint. Kom alt i skålen med spidskål.

CASHEW DRESSING: I en god blender, hæld alle ingredienser til dressingen og blend indtil du har en helt cremet og smuk grøn dressing. Smag til med salt, peber og evt. lidt mere hvidvinseddike for syre.

SAMLING AF SALAT: Hæld dressingen over dine grøntsager og vend godt rundt, indtil alt er fordelt. Lad gerne trække 1-2 timer på køl. Nyd som tilbehør, i sandwich eller haps med tortillachips.