Sprød og krydret bønnesalat med ristede mandler, rødløg og sambal oelek – mættende nok til at stå alene
Det skal du bruge
- 200 g grønne bønner
- 1/2 finthakket rødløg
- 30 mandler
- 1 dl. sambal oelek
- Evt. lidt revet parmesan
- 2 tsk. honning eller sirup
- Lidt citronsaft, olivenolie og salt
Sådan gør du
1. Giv bønnerne et hurtigt opkog og lad dem køle af.
2. Hak mandlerne groft og rist dem i olivenolie til de er lysebrune. Sluk og hæld 2 tsk. honning over – plus lidt salt.
3. Bland sambal oelek med saften af 1/3 citron.
4. Bland bønner med finthakket rødløg og de ristede mandler og vend det hele i sambal oelek-blandingen.
5. Riv parmesan ud over til sidst – mængden afhænger af, hvor vild du er med parmesan. 😊
Serveres som tilbehør eller spises alene, da det er en meget mættende salat. Har du børn, der ikke kan lide stærk mad, så server sambal oelek i en lille skål ved siden af.
Opskriften er inspireret af @miichellemunch
