Virkelig lækre sprøde rispapirruller - stegt helt som almindelige forårsruller.
Det skal du bruge
- En pakke rispapir
- 200 g tofu, revet
- ½ spidskål, fintsnittet
- 1 mellemstor gulerod, revet
- 1 peberfrugt, hakket i små tern
- 100 g champignon, i skiver
- 2 stængler forårsløg, i tynde skiver
- 2 fed hvidløg, fintrevet
- 1 spsk friskrevet ingefær
- 1 spsk olivenolie eller sesamolie
- 1 spsk soja
- 1 spsk sød chilisauce
- Peber
Dip:
- 1 dl peanutbutter
- ½ lime eller citron, saften
- 2 spsk soja
- 1 spsk sød chilisauce
- ½ dl vand
- Evt. lidt sriracha
Sådan gør du
- Start med at klargøre tofu og grøntsager.
- Varm en stor pande op til høj varme og tilsæt olie. Steg tofu indtil den er sprød, tag tofu af panden og kom i skål.
- Sæt panden tilbage på varmen og tilsæt først champignon og lad dem stege indtil det meste af deres væske er fordampet. Skru ned til middel-høj varme og tilsæt ingefær og hvidløg. Svits kort inden resten af grøntsagerne tilsættes. Svits imens du rører løbende indtil det hele falder sammen.
- Tilsæt soja, sød chilisauce, friskkværnet peber samt din stegte tofu. Vend det hele godt rundt og smag til med salt og peber.
- Tag af varmen og kom i skål.
- Klargør rispapir ved at komme dem enkeltvis i stor skål/fad med lunkent vand og lad dem blive bløde i 20-30 sek. inden fyldet kommes i og du folder dem.
Husk! Det er en fordel at wrappe forårsrullerne dobbelt, når de skal steges. Ellers går de let i stykker på panden. Gentag indtil alt fyldet er brugt.
- Varm en god slip-let pande op til middel-høj varme og tilsæt rigelig olie. Når panden er varm, steger du dine ruller til sprøde og lækre, gerne på alle sider. Pas på at de ikke rører ved hinanden, da de klistrer indtil de er steg.
- Rør dippen sammen og nyd til dine stegte forårsruller.
Tip! Hvis der er overskud af forårsrullerne, kan de godt genopvarmes på panden ved middelhøj varme. De er selvfølgelig skønnest, når de er helt friskstegte.
