Bagt grøntssagssuppe med ristede kikærter
Måske har du set denne 'suppe-trend', hvor man bager ingredienserne først for derefter at blende dem.
Det er super lækkert og giver suppen en masse god smag - og så er det bare virkelig nemt!
Ingredienser
- 1 stk. hokkaido
- 2 stk. rødløg
- 1 hoved hvidløg
- 2 røde peberfrugter
- 4 store tomater
- 3 spsk. olivenolie
- 1 tsk. røget paprika
- 1 tsk. paprika
- 1 tsk. oregano
- 1 tsk. spidskommen
- ½ tsk. chiliflager
- 3 dl. grøntsagsbouillon
- 3 dl. kokosmælk (eller madfløde)
- 2-3 spsk. æblecidereddike
- Salt og peber
- For ekstra protein: Evt. 2 scoop Pure Power planteprotein
Ristede kikærter
- 1 dåse kikærter
- 1 spsk. olivenolie
- ½ tsk. røget paprika
- ½ tsk. spidskommen
Sådan gør du
- Forvarm ovnen til 200 grader varmluft og beklæd bageplade med bagepapir.
- Vask græskar, skær halvt over, udhul og skær herefter i kvarte. Kom på bageplade.
- Skræl løg og skær i halve og skær toppen af et helt hvidløg med skrællen siddende på.
- Udhul og skær peberfrugter halvt over, skær tomater i halve og kom alt på bagepladen.
- Drizzle med olie samt krydderier og kom folie over.
- Bag først ca. 1 time i ovnen med folie på og tag det derefter af og giv grøntsagerne ca. 10-15 min til de er let karamelliseret og har en let roast.
- Imens klargør ristede kikærter ved samme ovnvarme (se længere nede).
- Når grøntsagerne er klar, kommer de i en powerblender, husk at få olie og krydderier med. Pres hvidløg ud af skrællen og kom i blenderen.
- Tilføj bouillon, fløde, æblecidereddike samt rigelig salt og peber.
- Blend indtil cremet og lækker.
- Smag til med salt, peber og evt. lidt æblecidereddike for yderligere syre. Kom i gryde og varm suppen igennem.
- Server med ristede kikærter, saltede mandler og frisk koriander.
Ristede kikærter
- Dræn kikærter og skyl dem godt i sigte. Kom i skål og vend med olie samt krydderier.
- Kom på bageplade og rist dem i ovnen ca. 30 min. indtil de er sprøde og lækre. (Vend gerne 1 gang undervejs).
