Cremet og fyldig bagt, krydret græskarsuppe med røget paprika, ingefær og kokosmælk, tilsat proteinpulver. Toppet med frisk fennikel og græskarkerner.
2-3 portioner
Du skal bruge
- 1 stk butternut squash
- 2 stk rødløg
- 1 hoved hvidløg
- 1 rød peberfrugt
- 3 spsk olivenolie
- 1 tsk røget paprika
- 1 tsk paprika
- 2 tsk karry
- 1 tsk spidskommen
- ½ tsk chiliflager
- 15 g ingefær
- 1 spsk brun farin
- 3 dl grøntsagsbouillon
- 1 dåse kokosmælk
- 2-3 spsk æblecidereddike
- Salt
- Peber
- 1 scoop Pure Power Protein
Fennikel topping:
- ½ stk fennikel
- ½ stk citron, saften
Sådan gør du
- Forvarm ovnen til 200 grader varmluft og beklæd bageplade med
bagepapir.
- Vask græskar, skær halvt over, udhul og skær herefter i kvarte. Kom på
bageplade.
- Skræl løg og skær i halve og skær toppen af et helt hvidløg med
skrællen siddende på.
- Udhul og skær peberfrugter halvt over, kom alt på bagepladen undtagen hvidløg, som dækkes med 1 spsk olie og derefter pakkes i folie.
- Drizzle grøntsagerne med 2 spsk olie samt krydderier, stil hvidløget med i fadet og kom folie over det hele.
- Bag først ca. 45 min. i ovnen med folie på og tag det derefter af og giv grøntsagerne ca. 10-15 min til de er let karamelliseret og har en dejlig roast.
- Imens klargør fennikel, som snittes fint og krammes med citronsaft.
- Når grøntsagerne er klar, kommer de i en powerblender, husk at få olie og
krydderier med.
- Pres hvidløg ud af skrællen og kom i blenderen.
- Tilføj bouillon, kokosmælk, ingefær, farin, æblecidereddike samt rigelig salt og
peber.
- Blend indtil cremet og lækker.
- Smag til med salt, peber og evt. lidt æblecidereddike for yderligere syre.
- Kom i gryde og tilføj proteinpulver, rør godt rundt og varm suppen
igennem.
- Server med fennikel, græskarkerner og friske krydderurter.
