Favabønner – proteinrig bælgfrugt med lange rødder
Favabønner er ikke nogen ny opfindelse. Tværtimod. De har været en del af menneskets kost i tusinder af år, længe før proteinpulver, shakers og “funktionelle fødevarer” blev en ting.
Alligevel er favabønner i dag igen blevet interessante. Ikke fordi de er trendy, men fordi de faktisk løser nogle af de udfordringer, vi står med, når vi vil spise mere plantebaseret uden at gå på kompromis med protein.
Hvad er favabønner?
Favabønner (også kaldet hestebønner) er store, flade bønner, der vokser i bælge. De minder lidt om edamamebønner i formen, bare uden sushi-restauranten omkring sig.
De hører til bælgfrugterne sammen med linser, kikærter og ærter. Planter, der har været basisføde i store dele af verden, længe før nogen begyndte at diskutere makrofordeling.
En meget gammel “ny” bælgfrugt
Favabønner har været dyrket i over 6.000 år. De var almindelige i både oldtidens Egypten, Grækenland og Romerriget – primært fordi de var nærende, holdbare og forholdsvis nemme at dyrke.
Med andre ord: favabønner blev populære, fordi de virkede. Det gør de sådan set stadig.
Proteinindhold i favabønner
Favabønner er bælgfrugter, og det betyder én ting: protein.
Tørrede favabønner indeholder typisk 25–30 g protein pr. 100 g, hvilket er højt sammenlignet med de fleste andre grøntsager. De er ikke proteinpulver i sig selv – men de er et rigtig godt udgangspunkt for at blive det.
Ud over protein bidrager favabønner også med kostfibre samt en række vitaminer og mineraler.
Fra favabønne til favabønneprotein
Når man laver protein af favabønner, handler det om at koncentrere det gode og skrue ned for resten.
Resultatet er favabønneprotein, hvor proteinindholdet bliver markant højere end i hele bønner. Samtidig kan smag, opløselighed og tekstur tilpasses, så proteinet fungerer i alt fra shakes og smoothies til grød og andre fødevarer.
I vores rene favabønne protein-isolat får du 89% protein, og i de smagstilsatte versioner får du mindst 67% protein.
Se alle varianter af favaprotein her
Aminosyrer og protein-kvalitet
Planteprotein får ofte skudt i skoene, at det er “ufuldstændigt”. Det er ikke helt så sort-hvidt.
Favabønneprotein indeholder alle essentielle aminosyrer og har en høj optagelighed. Det betyder ikke, at det er magisk, men det betyder, at det fungerer rigtig godt i praksis, både alene og som del af en plantebaseret kost.
Smag og tekstur – det, der faktisk betyder noget
Hvis et proteinpulver smager grimt eller føles som sand i munden, er resten egentlig ligegyldigt.
Favabønneprotein kan have en neutral smag og en glat mundfornemmelse, uden den grynethed mange forbinder med planteprotein. Det gør det nemmere at bruge i shakes, smoothies, grød eller andre produkter, hvor proteinet helst skal blande sig diskret.
Det gør også, at favaprotein smager godt i versioner med tilsat smag.
Vi har tre varianter med smag og én neutral:
Favabønner dyrket og produceret i Danmark
Favabønner trives i det danske klima og kan dyrkes på danske marker. Det er ikke en romantisk fortælling. Det er bare praktisk.
Derfor har vi valgt, at de favabønner, der benyttes i vores proteinpulver, er fra Danmark.
Når råvaren dyrkes lokalt og forarbejdes i vores eget land, giver det kortere transport, større gennemsigtighed og bedre kontrol over hele processen. Og ja – vi synes også selv, det er lidt blæret, at det hele foregår herhjemme.
Sådan kan du bruge favabønneprotein
Hvis du vil bruge favabønner som proteinkilde i din hverdag, er der masser af muligheder med Green Goddess fava protein.
