Karrysuppe med kokosmælk, chili og kylling

Karrysuppe med kokos og chili smager lækkert! Prøv denne lette og meget hurtige udgave med kylling, forårsløg og rød peber.

Til 2 -4 personer

Det skal du bruge

• 1 - 2 tsk gul karrypasta eller alm. karry
• 1 dåse kokosmælk
• 1 spsk. kokosolie
• 4 dl. bouillon
• 1 bundt forårsløg
• 1 lille rød peber
• 1 lille frisk chili - fintsnittet
• 280 g. kylling inderfilet eller kød og bouillon fra en 1/2 kogt kylling
• Saften fra 1/2 citron
• Evt. 2 spsk. fiskesauce

Sådan gør du

1. Varm olien og tilsæt karry. Spæd op med kokosmælk og bouillon (og evt. kogevandet fra kyllingen). Bring i kog og lad det koge ca. 5 minutter.
   
   
2. Kom de snittede grønsager i og lad suppen simre i 5 minutter, før den blendes glat.
   
   
3. Kom herefter kyllingen i og lad koge endnu 5 minutter.
   
   
4. Smag til med citron, fiskesauce, salt og peber.
   
   
5. Servér med brune ris eller brød.

Tips!

• Du kan evt. undlade at blende suppen, hvis du foretrækker det.
• Du kan lave suppen som vegansk ved blot at udelade kyllingen