Blomkål er enestående i suppe – særligt når det er i sæson. Denne cremede blomkålssuppe med kokosmælk og persillepesto er fløjlsblød, nærende og klar på 35 minutter. Tilføj collagen for ekstra protein og styrke.
Det skal du bruge
- 1 lille blomkålshoved
- 2 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1-2 dl kokosmælk eller plantefløde
- Saft fra ½ citron
- 1 spsk. kokosolie
- Salt og peber
- Valgfrit: 30 g Collagen Pure Natural
- Valgfrit: 2 spsk. balsamico
- Valgfrit: 1 lille bundt persille eller dild
Topping:
- Persillepesto (erstat blot rucola med persille i rucolapesto-opskriften)
Sådan gør du
- Varm kokosolien i en gryde. Tilsæt hakket løg og hvidløg og svits, til de er klare og bløde – uden at tage farve.
- Skyl blomkålen og del den i mindre buketter. Tilsæt til gryden og svits med i et par minutter.
- Hæld bouillon over og lad simre, til blomkålen er helt mør – ca. 20 minutter.
- Tag gryden af varmen og stavblend suppen helt glat.
- Tilsæt kokosmælk eller plantefløde og sæt gryden tilbage på varmen.
- Rør evt. collagen i og smag til med citronsaft, salt, peber og evt. balsamico for dybde.
- Server rygende varm med persillepesto eller friske krydderurter på toppen.
Tilbehør: Evt. hele bagte gulerodder, ristede svampe eller et godt stykke brød.
Tips: Ønsker du suppen tyndere, tilsættes blot lidt mere bouillon eller vand. Collagen opløses nemt i den varme suppe og smager ikke af noget – men giver et ekstra proteinboost.
