En virkelig skøn pesto med bid og karakter. Rucolaens naturlige pebrede smag matches perfekt af de sprøde mandler og den friske citron.
Det er smart at lave sin egen pesto, så ved man nemlig hvilke olier, der er brugt og hvad der ellers er kommet i.
Det skal du bruge:
- 75 g rucola (1 pose)
- 15 g parmesan eller 1-2 spsk gærflager (for vegansk udgave)
- 10 grofthakkede mandler
- 2/3 dl olivenolie i god kvalitet
- Salt og peber
- Saften fra en citron
Sådan gør du:
- Læg alle ingredienser i en foodprocessor eller brug en stavblender.
- Kør massen kort, og stop når pestoen er grov.
- Hæld på glas og pres saften fra en citron ud over og rør rundt.
