Hvor finder jeg skvalderkål?

Name: Skvalderkålspesto
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 6
Ingredients: 2 store håndfulde skvalderkål (friske skud); 1 fed hvidløg; 1 spsk parmesanost eller gærflager; 1 håndfuld solsikkekerner eller pinjekerner; Saft fra 1/3 citron; 1 dl olivenolie; Salt og peber efter smag

Gem

OPSKRIFT

Skvalderkålspesto

Ca. 10 minutter • 6 portion(er)

Næring pr. portion

Protein 12g

Kulhydrat 6g

Fedt 54g

90 kcal

Vild og gratis mad, der slår AL mad i dit supermarked, når det kommer til næringsindholdet – det gør vild mad for det meste!

Det skal du bruge

2 store håndfulde skvalderkål (de friske skud er de lækreste – tag evt. kun toppen)
1 fed hvidløg
1 spsk. parmesanost eller 1 spsk. gærflager
1 håndfuld solsikkekerner eller pinjekerner
Saften fra ⅓ citron – smag til bagefter
1 dl. olivenolie
Salt og peber

Sådan gør du

1. Pluk, skyl og blend alle ingredienserne.

2. Smag til med ekstra citron, salt og peber – og tilføj mere olivenolie, hvis du ønsker en tyndere pesto.

3. Hæld pestoen i et skoldet syltetøjsglas. Holder sig ca. 1 uge på køl.

💡 Tip!
Skvalderkål kan erstattes med andet bladgrønt som grønkål, rucola eller brændenælder.

Skvalderkål vokser vildt i de fleste danske haver, parker og skovkanter – især om foråret og forsommeren. Den er nem at kende på sine trekantede, savtakkede blade og hvide blomster. Pluk de friske, lyse skud fra toppen for den bedste smag. Husk altid at plukke fra steder, der ikke er sprøjtet