Glutenfri æbleskiver
Man kan bare ikke komme uden om æbleskiver i julen. Desværre er de færdiglavede, man kan købe i supermarkederne lavet på hvedemel, sukker og hydrogenerede olier. Disse æbleskiver er dog lige til at sætte tænderne i uden dårlig samvittighed. Opskriften kræver en æbleskivepande (kan købes hos isenkræmmere til ca. 300 kr).
Sørg for æbleskivepande er godt smurt med kokosolie inden dejen fyldes i. Hvert æbleskivehul fyldes ca. halvvejs op med dej, og når dejen begynder at være fast i kanten vendes den forsigtigt rundt med fx en strikkepind, så det ubagte dej løber ned og den bagte halvdel kommer ovenpå.
Serveres med fx blommemarmelade og Sukrin flormelis.
Tip: Tidligere var æbleskiver en skive æble dyppet i dej og stegt. Senere kom man et lille stykke æble i hver æbleskive, inden den blev vendt rundt. Prøv det! Det smager skønt!
Ca. 20 stk.
Det skal du bruge
1 æg
70 g rismel
20 g kartoffelmel
¼ tsk. stevia sød
¾ tsk. loppefrøskaller
1,6 dl. rismælk
15 g kokosolie + kokosolie til stegning
2 tsk. citronsaft med skræl af citron
¼ tsk. natron
et lille drys koriander
½ tsk. kardemomme
¼ tsk. vaniljepulver
2 tsk. agavesirup
Sådan gør du
Del ægget i hvide og blomme og pisk hviden stiv. Bland loppefrøskaller med rismælk, citronsaft og æggeblomme og lad loppefrøskallerne suge væde til sig ca. 10 minutter. Afvej i mens de tørre ingredienser. Smelt kokosolien i æbleskivepanden. Pisk de tørre ingredienser sammen med loppefrøskaller, rismælk og æggeblomme. Tilsæt agavesirup og kokosolie. Vend til sidst ægge- hviderne i.Sørg for æbleskivepande er godt smurt med kokosolie inden dejen fyldes i. Hvert æbleskivehul fyldes ca. halvvejs op med dej, og når dejen begynder at være fast i kanten vendes den forsigtigt rundt med fx en strikkepind, så det ubagte dej løber ned og den bagte halvdel kommer ovenpå.
Serveres med fx blommemarmelade og Sukrin flormelis.
Tip: Tidligere var æbleskiver en skive æble dyppet i dej og stegt. Senere kom man et lille stykke æble i hver æbleskive, inden den blev vendt rundt. Prøv det! Det smager skønt!
