Forkæl dig selv med disse lækre glutenfri fastelavnsboller med vaniljecreme, der er både bløde, luftige og fulde af sødme.
Det skal du bruge
Dej
- 160 g. lun mælk
- 20 g. gær
- 30 g. rørsukker
- 90 g. lunket vand
- 25 g. HUSK-pulver
- 1 tsk. bagepulver
- 1 tsk. salt
- 1 tsk. kardemomme
- 1/2 tsk. vanilje
- 2 æg
- 1 tsk. æblecidereddike
- 150 g. hirsemel
- 100 g. majsstivelse
- 130 g. blødt smør
Vaniljecreme
- 210 g. mælk
- 60 g. æggeblomme
- 50 g. rørsukker
- 1 vaniljestang
- 20 g. majsstivelse
- 1 dl. piskefløde, til servering
Sådan gør du
Vaniljecreme
Laves i god tid, da den skal afkøles helt.
- Flæk vaniljestangen og mas kornene med lidt sukker så de bliver fordelt. Kom i skål og bland med resterende sukker, majsstivelse og et nip salt. Kom æggeblommer ved og pisk indtil du har en homogen masse.
- Kom mælk i en kasserolle og tilsæt æggeblandingen. Gryden lunes op ved middel varme under omrøring indtil cremen tykner. Husk at piske godt undervejs, så den ikke brænder fast eller klumper. Når cremen har sat sig, tages den af varmen. Kom i skål og læg plastfilm over og sæt på køl.
Dej og bagning
- Udrør gæren i lunken mælk og tilsæt rørsukker. Pisk loppefrøskaller ud i vandet og lad stå i ca. 5 minutter. Kom begge våde blandinger i røreskål og tilsæt resterende ingredienser. Rør dejen godt sammen på røremaskine 10-15 min. og lad hæve i ca. 1 time ved stuetemperatur. Dejen vil være klistret.
- Del dejen op i 12 portioner og tril dem til boller. Lade hæve i ca. 15 min. imens du forvarmer ovnen til 175 grader varmluft.
- Pensl boller med æg og bag dem i ca. 20 minutter til de er let lysebrune.
Efter bagning
- Lad bollerne afkøle og fyld cremen i bollerne med en sprøjtepose efter de er afkølet. Du laver blot et hul i bollerne.
- Kom glassur og evt. nødder er lign. pynt på toppen.
