Glutenfri pandekager

Et sundt mellemmåltid, der også egner sig perfekt til madpakken og middagsbordet.

Det skal du bruge

200 g boghvedemel (eller blandede glutenfri meltyper)
1/4 tsk salt
1/2 tsk kardemomme
3 æg
4 dl usødet mandelmælk eller andet plantemælk
lidt citronsaft
evt. 1 tsk. honning eller kokospalmesirup
lidt smør eller kokosolie til stegning

Sådan gør du

Bland alle ingredienserne i en skål og rør rundt til dejen er glat eller blend alle ingredienserne i en blender. Lad det stå i køleskabet minimum 1/2 time. Steg pandekagerne på vanlig vis. Holder sig friske i køleskabet 2-3 dage.