Raw jule mini muffins

Små, fine, søde muffins med smag af jul.

Det skal du bruge

UDSTYR kraftig blender eller food processor

2 dl. mandelmel (mandler malet til mel i en food processor eller kaffekværn)
1 spsk. kokosolie
5 Medjool dadler eller 8 alm. dadler (gerne udblødt i vand 1 time)
3 spsk. rå kakao
1 knvsp. himalayasalt
1 tsk. kanel
1 tsk. kardemomme

CHOKORANGE CREME
2 spsk. kokosolie
2 spsk. rå kakaopulver 
Revet skal og saft fra ½ appelsin
1 spsk. rå honning

Sådan gør du

Blend det hele sammen i en kraftig blender eller food processor til en blød, lind masse. Du kan også bare bruge håndkraft: Ælt de bløde dadler grundigt til en dadel-dej og tilsæt de resterende ingredienser. Form ”dejen” i små mini muffins forme.

CHOKORANGE CREME
Rør alle ingredienserne godt sammen til, du har en tyk chokoladecreme. Smør cremen på toppen af dine mini muffins.

Opskriften er fra Nyd Dig Sund Julemad
Fotograf: Cophia Nirrvana