Raw jule mini muffins

Mini julemuffins fyldt med kakao, kanel og kardemomme. Toppet med en luksuriøs chokolade-orange creme, der giver en frisk og festlig smag.

Perfekt som dessert eller små lækre snacks på julebordet. Opskriften giver ca. 12 mini muffins.

Det skal du bruge

• Kraftig blender eller food processor
• 2 dl. mandelmel (mandler malet til mel i en food processor eller kaffekværn)
• 1 spsk. kokosolie
• 5 Medjool dadler eller 8 alm. dadler (gerne udblødt i vand 1 time)
• 3 spsk. rå kakao
• 1 knvsp. himalayasalt
• 1 tsk. kanel
• 1 tsk. kardemomme

CHOKORANGE CREME

• 2 spsk. kokosolie
• 2 spsk. rå kakaopulver
• Revet skal og saft fra ½ appelsin
• 1 spsk. rå honning

Sådan gør du

1. Blend det hele sammen i en kraftig blender eller food processor til en blød, lind masse. Du kan også bare bruge håndkraft.
   
   
2. Ælt de bløde dadler grundigt til en dadel-dej og tilsæt de resterende ingredienser.
   
   
3. Form ”dejen” i små mini muffins forme.
   
   
4. Rør alle ingredienserne til chokorange cremen godt sammen til, du har en tyk chokoladecreme.
   
   
5. Smør cremen på toppen af dine mini muffins. 

Opskriften er fra Nyd Dig Sund Julemad
Fotograf: Cophia Nirrvana