Fødselsdagskager skal være festlige, helt uimodståelige og fyldt med pynt. Det har vi virkelig gjort os umage med at leve op til.
ca. 10-15 portioner
Det skal du bruge
Glutenfri lagkagebunde (3 stk.)
- 3 æg
- 150 g kokospalmesukker
- 150 g quinoamel (eller anden glutenfri mel)
- 1 tsk. bagepulver
- 1 tsk vaniljepulver
Kokoscreme
- 2 kolde dåser kokosmælk (ikke light)
- 2 spsk smeltet kokosolie
- 3-4 spsk. sukrin melis eller honning.
- 1/2 tsk vaniljepulver
- 2 spsk. pulveriserede hvide chiafrø (kværnes let i food processor eller kaffekværn)
- 3 spsk ægte blåbær, evt. fra frost
Sådan gør du
Glutenfri lagkagebunde (3 stk.)
- Pisk æg og kokospalmesukker sammen til en luftig masse.
- Sigt mel og bagepulver i æggemassen og rør grundigt.
- Fordel dejen i 3 springforme på ca. 22 cm.
- Bag i en forvarmet ovn i ca. 10 minutter på 220 grader. Hold øje med bundende under bagningen. Alle ovne er forskellige og nogle vil kræve lidt mere eller mindre bagetid.
- Lad bundene afkøle.
Kokoscreme
- Brug kun den øverste, faste kokoscreme-masse i dåserne. Skrab den faste creme ud (men gem vandet) og rør grundigt med smeltet kokosolie.
- Tilsæt sukrin, vaniljepulver og de pulveriserede chiafrø.
- Pisk grundigt igen til cremen bliver fast og chiafrøene gelererer.
- Tilsæt et par spsk af kokosvandet efter behov til cremen har den ønskede konsistens.
- Læg nu kagebunde, syltetøj, frisk frugt og kokoscreme lag på lag til du løber tør for creme og bunde.
- Pynt med blomster, guldstøv og farvefuld krymmel.
