Blød vaniljecreme omgivet af sprød chokolade-nøddebund – en raw version af Oreo-kagen der altid imponerer gæsterne. Vegansk, glutenfri og uden raffineret sukker.
Til ca. 8-10 personer
Det skal du bruge
KAGEBUND OG TOP
- 2 dl paranødder
- 2 dl mandler
- 2 dl dadler, udstenede
- ½ dl kokosolie
- 2 spsk kakaosmør
- 3 spsk agavesirup
- 5 spsk kakaopulver
- 1 dl morbær, hakket groft
VANILJECREME
- 6 dl cashewnødder, udblødt i vand ca. 2 timer
- 2 dl mandelmælk
- 1 dl kokosolie
- 1 spsk kakaosmør
- 1 dl kokospalmesirup
- 4 tsk vaniljepulver
- 5 spsk lecithingranulat
Sådan gør du
-
Kagebund: Mal paranødder og mandler til mel. Blend dadler, kokosolie, kakaosmør og agavesirup til en lind masse. Tilføj nøddemel og kakaopulver og vend til sidst morbær i dejen.
- Del dejen i to lige store portioner. Fordel den ene i bunden af en springform med bagepapir, løsn forsigtigt og opbevar køligt på et fad. Fordel den anden portion i springformen og stil på køl.
-
Vaniljecreme: Blend cashewnødder med mandelmælk, kokosolie, kakaosmør, kokospalmesirup, vaniljepulver og lecithingranulat til en glæt creme.
- Hæld vaniljecremen over bunden i springformen og frys mindst 1 time til kagen er helt fast.
- Placer den anden kagebund øverst. Fjern siderne på springformen og bagepapiret. Server straks eller opbevar på køl.
