OPSKRIFT

Rabarber Is

Name: Rabarber Is
Prep time: 20 min
Cook time: 300 min
Total time: 320 min
Yield: 10
Cuisine: Dansk
Ingredients: 150 g snittede rabarber; 2 dl vand; Korn fra ½ stang vanilje; 4 dadler, hakket fint; 3 spsk honning; 2 dåser kokosmælk (ikke light); 1 pasteuriseret æggeblomme; 1 dl kakaosmør, smeltet; 3 spsk kokoscreme; 3 spsk sukrin melis; Vaniljekorn fra ½ stang vanilje; Frysetrørret hindbær til pynt

Ca. 320 minutter • 10 portion(er)

Næring pr. portion

Protein 2g

Kulhydrat 14g

Fedt 15g

195 kcal

Mormor-is! Lækre cremede ispinde med rabarber og hvid chokoladeovertræk – uden tilsat sukker og mælkeprodukter. En klassisk sommerfavorit i en sundere version.

Det skal du bruge

RABARBERIS

150 g snittede rabarber
2 dl vand
Korn fra ½ stang vanilje
4 dadler, hakket fint
3 spsk honning
2 dåser kokosmælk – ikke light
1 pasteuriseret æggeblomme

HVID CHOKOLADEOVERTRÆK

1 dl kakaosmør, smeltet
3 spsk kokoscreme (den faste del af en dåse kokosmælk – jo fastere des bedre)
3 spsk sukrin melis
Vaniljekorn fra ½ stang vanilje

Sådan gør du

Bring rabarber, vand, dadler og vaniljekorn i kog og lad simre ca. 5-6 minutter til rabarberne er møre, men ikke kogt til mos. Sæt til afkøling.
Pisk kokosmælk, honning og æggeblomme til en cremet masse. Vend rabarbergrøden forsigtigt i.
Fordel cremen i isforme, sæt en ispind i hver og frys til de er helt frosne.
Rør alle overtræksingredienser godt sammen – eller smelt en plade god hvid chokolade som alternativ.
Tag de frosne ispinde ud af formene og dyp dem i den smeltede hvide chokolade. Drys straks med frysetrørret hindbær eller anden pynt inden chokoladen størkner.
Sæt tilbage i fryseren indtil servering.

💡 Tip!

Bliver rabarbergrøden for brun, kan du tilføje 1 spsk rødbedejuice eller 1 tsk rødbedepulver for at bevare den smukke lyserøde farve.

Rabarber er i sæson fra april til juni i Danmark. Det er her de er mest saftige, syrlige og farverige.

Tidlige rabarber i april-maj er tyndere og mere røde, hvilket giver den smukkeste lyserøde farve i isen.

Sommer-rabarber er tykkere og grønnere, men smager stadig godt.

Uden for sæson kan du bruge frosne rabarber direkte fra fryseren.

Ja, du behøver hverken ismaskine eller isforme.

Hæld massen i en flad beholder og frys i 1-2 timer, rør rundt og frys videre til den er fast – det giver en cremet konsistens uden iskrystaller.

Alternativt kan du bruge muffinforme med ispinde som en nem erstatning for isforme.

Anvendt i opskriften

Produkttitel

19,99 DKK

Læs mere om

Om forfatteren

Læs mere om

Nicecream opskrifter

Se flere opskrifter

Vild med vores opskrift?

Modtag nye opskrifter, tilbud og nyheder direkte i din indbakke.

Om Green Goddess opskrifter

Hos Green Goddess elsker vi mad, og derfor udvikler vi selv vores opskrifter. Det har vi gjort siden 2015.

Rabarber Is er bare én af mere end 400 opskrifter i vores omfattende bagkatalog.

Se alle opskrifter

Næringsindhold

Kalorieindhold er beregnet pr. ispind baseret på 10 styk inkl. overtræk. Beregningen inkluderer rabarber, dadler, honning, kokosmælk, æggeblomme, kakaosmør, kokoscreme og sukrin. Pynt er ikke medregnet. Tallene er vejledende og kan variere afhængigt af kokosmælkens fedtindhold og mængde overtræk.