Hummus i tre versioner: klassisk, rødbede og sød kartoffel. Proteinrig og fantastisk som dip til grøntsager, som grønt pålæg eller tilbehør til aftensmaden.
Det skal du bruge
KLASSISK HUMMUS (base)
- 300 g ukogte kikærter eller 2 dåser à ca. 250 g
- Knap 1 dl olivenolie
- Saft fra 1 citron
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk tahin
- 1 tsk spidskommen
- Evt. lidt vand
- Salt og peber
RØDBEDE-HUMMUS
- 3 bagte rødbeder
- 3 spsk kapers
- 1 ekstra spsk citronsaft
SWEET POTATO-HUMMUS
- 2 bagte søde kartofler
- ¾ tsk røget paprika
- 1 knivspids cayennepeber
- 1 ekstra spsk citronsaft
Sådan gør du
- Skyl kikærterne og sæt dem i blød i 8-12 timer. Tilføj evt. lidt citron eller æblecidereddike i vandet for bedre fordøjelighed.
- Hæld vandet fra og kog kikærterne i frisk vand i 40-60 minutter til møre.
- Hak hvidløg og blend kikærter, olivenolie, citronsaft, tahin og spidskommen til en tyk og glæt konsistens. Smag til med salt og peber.
-
Rødbede-hummus: Blend halvdelen af hummusen med 2-3 bagte rødbeder, 3 spsk kapers og 1 spsk ekstra citronsaft.
-
Sweet potato-hummus: Blend den anden halvdel med 2 bagte søde kartofler, ¾ tsk røget paprika, cayennepeber og 1 spsk ekstra citronsaft.
💡 Tip!
Du kan sagtens bruge kikærter på dåse for at spare tid – men selvkogte giver en fastere og mere sprød konsistens og er billigere. Bag rødbederne som fritter ved 200 grader i 20 minutter, hvis du ikke har bagte i forvejen.
