Bagte hindbær med kokos

Mundvandsløbende opskrift fra Zennie og Martin Bonde Mogensens fantastisk skønne bog 'Ren kærlighed med superbowls'

Det skal du bruge

5 dl frosne hindbær
2 spsk kokosolie
1 tsk vaniljepulver
2 tsk kanel
1 dl macademianødder
1 dl kokosflager eller kokosmel
2 spsk dadelsirup eller honning

Sådan gør du

Kom hindbærene i en lille gryde og varm dem op sammen med kokosolie, vaniljepulver og kanel. Hæld bærblandingen i 2 små, ovnfaste portionsbowls. Hak macademianødderne fint og fordel dem over hindbærblandingen. Kom kokosflager ved, og slut af med at hælde dadelsirup eller honing over. Bages i ovnen i ca. 20 minutter indtil saften fra hindbærene bobler langs kanten og toppen er flot gyldenbrun.
Foto: Lisbett Wedendal