Skøn rå chokoladetærte med cashewmousse – fyldt med næring og helt uden gluten og mælkeprodukter. Lettere at lave, end du tror!
Til 10 personer
Det skal du bruge
Bund
- 200 g valnødder
- 150 g dadler, uden kerner
- 1 knivspids havsalt
- 1 tsk. kanel
- 2 spsk. jordnøddesmør (neutral)
Chokolademousse
- 400 g cashewnødder (i blød natten over)
- 100 g kakaosmør
- 100 g kakaomasse (eller meget mørk chokolade)
- 100 ml kokospalmesirup
- 400 ml kokosmælk
- 1 stor knivspids salt
- 1 stor knivspids vaniljepulver
- 50 ml kokosolie, helst koldpresset
- 4 spsk. kakaopulver
Skum
- Pisket kokosmælk (den fede del) tilsat fx cacao, hindbær eller pitaya
- Eller piskbar sojaflødeskum tilsat vaniljekorn
Pynt
- Bær, frugt, kakaonibs mv. – syrlige bær som ribs og hindbær er særligt lækkert
Sådan gør du
Bund
1. Blend alle ingredienser til bunden til en sammehængende masse og form til en kugle.
2. Tryk massen ud i en tærteform beklædt med bagepapir.
Chokolademousse
3. Læg cashewnødderne i blød dagen før.
4. Blend cashewnødder med kokosmælk, kakaopulver og kokospalmesirup til en lind masse – blend længe for den rette konsistens.
5. Smelt kakaosmør, kakaomasse og kokosolie. Tilsæt salt og vanilje og bland med cashewmassen til en cremet mousse.
6. Hæld moussen over bunden og stil på køl i 2-3 timer, til kagen er stivnet og kan tages ud af formen.
7. Pynt efter ønske og opbevar i køleskabet.
Kagen kan sagtens fryses ned – tag den op 2 timer før servering.
