Brændenælde pesto med dild

Brændenælder er en ren vitaminbombe og indeholder masser af jern, vitamin A, B, C og E og calcium, jern, magnesium og zink. 

Du skal bruge

ca 1 liter brændenældeskud og blade
saften fra 1/2-1 citron
1-1,5 dl olivenolie
40 g pinjekerner
½ - 1 tsk grov havssalt
1 fed hvidløg
 ca 1 dl frossen eller frisk dild


Sådan gør du

Kom alle ingredienser i en minihakker og pres saften fra 1/2 citron - gem den anden halvdel og gem også ca. 1/2 dl olivenolie. Kør i minihakkeren til pestoen er glat. Vi elsker pestoen lidt syrlig, gør du også det, kan du tilsætte saften fra den anden halve citron. Kom pestoen i et syltetøjsglas og hæld evt. den sidste 1/2 dl olivenolie over til sidst.


Brug pestoen på brød, som dressing, i wraps, mv.