Frisk og grøn brændenældepesto med dild, citron og hvidløg – lavet på årets første brændenældeskud. Perfekt på brød, som dressing, i wraps eller til pasta.
Det skal du bruge
- Ca. 1 liter brændenældeskud og blade
- Saften fra ½-1 citron
- 1-1½ dl olivenolie
- 40 g pinjekerner
- ½-1 tsk grov havsalt
- 1 fed hvidløg
- Ca. 1 dl frisk eller frossen dild
Sådan gør du
- Kom brændenælder, pinjekerner, hvidløg, dild, salt og saften fra ½ citron i en minihakker. Gem den anden halvdel og ca. ½ dl olivenolie til sidst.
- Tilføj 1 dl olivenolie og kør til pestoen er glæt. Smag til – vil du have den mere syrlig, tilføj saften fra den anden halve citron.
- Kom pestoen i et syltetøjsglas og hæld den resterende olivenolie over som låg.
💡 Tip!
Brændenælder er i sæson fra april til juni. Pluk de øverste, mørke skud og brug handsker. Blending neutraliserer branden fuldstændigt. Brug pestoen på brød, som dressing, i wraps eller rørt i pasta.
