Vi elsker ramsløg! Pluk løs, når du finder dem. Det er kraftfulde planter, der smager skønt! Vi har eksperimenteret med at fermentere dem, hvis du vil lege med, så se opskriften her.
Brug de fermenterede ramsløg ovenpå nærmest alt. Vi vil bruge dem på salater, en lækker avocadomad og pastaretter og meget, meget mere.
Det skal du bruge
- 180 g ramsløg (det er ret mange!)
- 6 g salt
- 1 tsk. timian
- 1 tsk. chiliflager
- Evt. 1 spsk. sesamfrø
- Evt. saften af 1/3 citron
Bemærk: Krydderierne kan varieres, når blot du har salt. Det er vigtigt!
Sådan gør du
- Kom de skyllede ramsløg i en stor skål. Hæld krydderier og citron over.
- Masser i 5 minutter til ramsløgene er blevet en kompakt grøn 'dej'.
- Kom ramsløgene i et skoldet glas, stamp dem godt. Kom evt. en pose med vand i stoppen, så du undgår for meget ilt i glasset.
- Lad ramsløgene fermentere på køkkenbordet i min. 14 dage og op til 6 uger.
- Tilsæt evt. lidt olivenolie, når de er færdige.
Tip! Prøv også vores pesto med ramsløg - den er også skøn!
Inspireret af @chefjoebartlett
