Cashew Chia Superfood dessert

Super lækker cremet og sød SUPERFOOD sommer dessert


Til 4 personer

Det skal du bruge

CHIA
4 spsk chiafrø
6 spsk plantemælk

CASHEWCREME
4 dl cashewnødder ( iblødsat min 2 timer) 
1,5 dl citronsaft
1 dl kokospalmesirup
knivspids god salt
1 tsk lucuma
1 tsk baobabpulver
vaniljepulver eller korn 6 spsk kokosolie ( smeltet i vandbad)
ca. 1,5 dl
1 dl blåbær
1 frisk mango skåret i skiver evt. chokolade, skåret i små stykker til topping.

Sådan gør du

Chiafrø blandes med plantemælk og stilles til side i glas, indtil frøene er som en gele. Cashewnødderne blendes med citronsaft, kokospalmesirup, himlayasalt, lucucma, baobab og vanilje. Blendes til en tyk cremet masse. Tilsæt herefter den smeltede kokosolie og blend indtil du har en lækker let cremet konsistens. Caswhewcremen blandes med chiafrø gele i en skål og sættes på køl i 20 min.

Server sammen i glas med frisk mango i bunden og top med blåbær og chokolade.

Opskriften er fra 42Raw
Fotograf: Kristian Holm