Cashew Chia Superfood dessert

Det skal du bruge

CHIA
4 spsk. chiafrø
6 spsk. plantemælk

CASHEWCREME
4 dl. cashewnødder (sættes i blød i min. 2 timer) 
1,5 dl. citronsaft

1 dl. kokospalmesirup
knivspids god salt
1 tsk. lucuma
1 tsk. baobabpulver
vaniljepulver eller korn 6 spsk. kokosolie (smeltet i vandbad)
ca. 1,5 dl.
1 dl. blåbær
1 frisk mango skåret i skiver evt. chokolade, skåret i små stykker til topping.

Sådan gør du

Chiafrø blandes med plantemælk og stilles til side i glas, indtil frøene er som en gele. Cashewnødderne blendes med citronsaft, kokospalmesirup, himlayasalt, lucucma, baobab og vanilje. Blendes til en tyk cremet masse. Tilsæt herefter den smeltede kokosolie og blend indtil du har en lækker let cremet konsistens. Caswhewcremen blandes med chiafrø gele i en skål og sættes på køl i 20 min.

Server sammen i glas med frisk mango i bunden og top med blåbær og chokolade.

Opskriften er fra 42Raw
Fotograf: Kristian Holm