Super lækker, cremet og sød superfood sommerdessert med cashewcreme, chiagele, frisk mango og blåbær.
Til 4 personer
Det skal du bruge
Chia
- 4 spsk. chiafrø
- 6 spsk. plantemælk
Cashewcreme
- 4 dl. cashewnødder (i blød minimum 2 timer)
- 1½ dl. citronsaft
- 1 dl. kokospalmesirup
- 1 knivspids god salt
- 1 tsk. lucuma
- 1 tsk. baobabpulver
- Vaniljepulver eller -korn
- Ca. 1½ dl. kokosolie, smeltet over vandbad
Topping
- 1 dl. blåbær
- 1 frisk mango, skåret i skiver
- Evt. mørk chokolade i små stykker
Sådan gør du
1. Bland chiafrø med plantemælk og lad stå, til frøene har dannet en gele.
2. Blend cashewnødder med citronsaft, kokospalmesirup, salt, lucuma, baobab og vanilje til en tyk, cremet masse.
3. Tilsæt den smeltede kokosolie og blend til en læt og cremet konsistens.
4. Bland cashewcremen med chiagelen i en skål og sæt på køl i 20 minutter.
5. Server i glas med frisk mango i bunden og top med blåbær og evt. chokolade.
Opskriften er fra 42Raw. Fotograf: Kristian Holm.
