OPSKRIFT

Citrus Mousse Cake

Name: Citrus Mousse Cake
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: Dansk
Ingredients: 10 store medjoul-dadler, udstenede; 1 spsk kokosolie; 2 tsk vaniljepulver; 5 spsk rå kakaopulver; 1 knivspids salt; 4 dl mandelmel; 1 dl paranødder, grofthakkede; 2 dåser kokosmælk (400 ml pr. dåse); 5 spsk smeltet kokosolie; 1-2 tsk xanthangummi; 10 spsk honning eller kokospalmesirup; 2 dråber flydende stevia; 2 tsk fintrevet citronskal; 2 tsk citronsaft; Kornene fra ½ stang vanilje; 3-4 tsk gurkemejepulver; Hindbær, ananaskirsebær, figner og carambole til pynt; Guldsøv til drys

Ca. 60 minutter • 8 portion(er)

Næring pr. portion

Protein 5g

Kulhydrat 28g

Fedt 33g

420 kcal

Festlig dessertkage til dem med en uimodståelig trang til citronfromage. Let og liflig, men samtidig fyldig og cremet – helt ligesom den traditionelle citronmousse, bare uden raffineret sukker, gelatine og mælk.

Det skal du bruge

CHOKOLADEBUND

10 store medjoul-dadler, udstenede
1 spsk kokosolie
2 tsk vaniljepulver
5 spsk rå kakaopulver
1 knivspids salt
4 dl mandelmel
1 dl paranødder, grofthakkede

CITRUSCREME

2 dåser kokosmælk (400 ml pr. dåse)
5 spsk smeltet kokosolie
1-2 tsk xanthangummi
10 spsk honning, kokospalmesirup eller rismaltsirup
2 dråber flydende stevia
2 tsk fintrevet citronskal
2 tsk citronsaft
Kornene fra ½ stang vanilje
3-4 tsk gurkemejepulver

PYNT OG DRYS

Hindbær, ananaskirsebær, friske figner og carambole (stjernefrugt) i skiver
Guldsøv (Cake Dust) fra Mill&Mortar

Sådan gør du

Fjern stenene fra dadlerne og blend dem i en foodprocessor med kokosolie, vaniljepulver, kakaopulver, mandelmel og salt til en lækker chokoladedej. Tilføj de hakkede paranødder til sidst.
Beklæd en springform (ca. 12-15 cm i diameter) med bagepapir og fordel chokoladedejen jævnt i bunden.
Åbn kokosmælksdåserne og pisk godt med honning, citronskal, citronsaft, vaniljekorn og gurkemejepulver.
Tilføj smeltet kokosolie og xanthangummi under piskning til cremen er glæt og ensartet.
Hæld citruscremen over chokoladebunden og sæt kagen i fryseren ca. 30 minutter til cremen er fast.
Pynt med hindbær, ananaskirsebær, figner, carambole og guldflager og server på et smukt kagefad.

💡 Tip!

Gurkemejen giver cremen en smuk gul farve og en let jordagtig dybde – du kan justere mængden efter smag. Kagen kan forberedes dagen før og opbevares i køleskabet natten over.

Ja, det er faktisk ideelt.

Lav kagen aftenen før og lad den sætte sig i køleskabet natten over i stedet for fryseren – så bliver konsistensen endnu mere cremet og skærebar.

Tag den ud 10-15 minutter før servering og pynt med friske bær og guldstøv lige inden.

Xanthangummi hjælper cremen med at sætte sig og holde formen, men du kan udelade det.

Cremen bliver blot lidt løsere i konsistensen – kompenser ved at bruge kun den faste del af kokosmælken (køl dåserne ned natten over og skum den faste del af) og frys kagen lidt længere, ca. 45-60 minutter.

Ja, kagen holder sig fint i køleskabet i op til 3 dage, dækket med plastikfilm eller i en kagedåse.

Du kan også fryse den ned i op til 1 måned. Skær den i portioner inden frysning, så er det nemt at tage præcis det antal skiver frem, du skal bruge.

Anvendt i opskriften

Produkttitel

19,99 DKK

Læs mere om

Elegant raw dessertkage med en chokoladebund af dadler, mandelmel og paranødder, toppet med en cremet citruscreme af kokosmælk, honning og gurkemeje. Uden raffineret sukker, gelatine og mælk – perfekt til gæstebud.

Om forfatteren

Læs mere om

Rawcake opskrifter

Se flere opskrifter

Vild med vores opskrift?

Modtag nye opskrifter, tilbud og nyheder direkte i din indbakke.

Om Green Goddess opskrifter

Hos Green Goddess elsker vi mad, og derfor udvikler vi selv vores opskrifter. Det har vi gjort siden 2015.

Citrus Mousse Cake er bare én af mere end 400 opskrifter i vores omfattende bagkatalog.

Se alle opskrifter

Næringsindhold

Kalorieindhold er beregnet pr. portion baseret på 8 portioner. Beregningen inkluderer dadler, mandelmel, paranødder, kokosolie, kokosmælk og honning. Pynt og guldstøv er ikke medregnet. Tallene er vejledende og kan variere afhængigt af mængde sødning og kokosmælkens fedtindhold.