Hjemmelavede raw chokolader med sprød chokoladeskal af kakaosmør og blødt mandelsmørfyld med kokospalmesukker. Kræver lidt teknik – men resultatet er uimodståeligt.
Det skal du bruge
CHOKOLADE
- 1 dl smeltet kakaosmør
- 3 spsk rå kakaopulver
- 3 spsk kokospalmesirup
- 1 dråbe stevia
- 1 tsk vaniljepulver
FYLD
- 2 spsk rå mandelsmør
- 2 spsk kokospalmesukker, pulveriseret i morter eller kaffekværn
Sådan gør du
-
Chokolade: Smelt kakaosmørret i et vandbad. Bland med rå kakaopulver.
-
Tempering: Opvarm chokoladen til 42 grader over vandbad. Køl ned til 29 grader over koldt vandbad og varm igen til ca. 33 grader. Pas på der ikke kommer vand i chokoladen.
- Tilføj kokospalmesirup, stevia og vaniljepulver og rør grundigt. Fyld et tyndt lag chokolade i chokoladeforme så siderne dækkes. Lad størkne.
-
Fyld: Bland mandelsmør med pulveriseret kokospalmesukker. Læg ca. ¼ tsk fyld i midten af hver form.
- Hæld resten af chokoladen over så fyldet er helt dækket. Lad størkne på et koldt og tørt sted.
