Gulerodssuppe med ingefær og appelsin

Skøn gulerodssuppe! Lav suppen hurtigt, spis den langsomt. 

Det skal du bruge

• 4-5 store gulerødder, i grove stykker 2 store løg, i grove stykker Olivenolie
  
• 2 tsk korianderfrø
  
• 2 tsk fennikelfrø
  
• 1 tsk ingefærpulver
  
• 3 dl appelsinsaft
  
• 1 l bouillon, grøntsagsbouillon eller hønsebouillonen (se side 110 for hjemmelavet version)
  
• Citronsaft
• Salt og friskkværnet peber

NØDDE-KRYDDERIKNAS

• 50 g pistacienødder
  
• 30 g mandler
  
• 10 g sort sesam
  
• 1 tsk fennikelfrø

Sådan gør du

1. Bag gulerødder og løg møre i ovnen ved 200 grader i ca. 25 minutter.
   
   
2. Put de bagte grøntsager i en gryde, tilsæt krydderier, appelsinsaft og grøntsagsbouillon. Lad det simre 5 minutter.
   
   
3. Blend suppen og smag til med salt, citronsaft og friskkværnet peber.
   
   
4. Pynt din suppe med friske krydderurter og nøddekrydderiknas.
   
   Nøddeknas:
5. Rist mandler, sesam og fennikelfrø på en tør varm pande.
   
   
6. Put det hele i en morter og kværn det sammen med pistacienødderne.
   
   
7. Drysset kan gemmes i en lufttæt beholder et par uger.

Opskrift af Katrine Tuborgh fra bogen 'Spis som en yogi'.