En rig, tung og intens chokoladekage med en saftig sweet potato-bund og en let og liflig avocado-chokolademousse. En ægte chokoladeentusiasts drømmekage – uden korn, gluten og raffineret sukker.
Det skal du bruge
CHOKOLADEBUND
- 7 spsk rå kakaopulver
- 10 spsk kokospalmesukker
- 2 dl mandelsmælk
- 2 dl hasselnødder, fint hakkede
- 4 dl revet sweet potato
- 2 dl mandelmel
- 3 æg
- 2 tsk bagepulver
- Kornene fra 1 stang vanilje
- 3 spsk smør eller kokosolie
- Kokosolie til at smøre formen
CHOKOLADEMOUSSE
- 3 store, modne avocadoer
- 2 dåser kokosmælk uden stabilisator, kolde (ikke light)
- 6 spsk kokossirup eller honning
- 5 spsk rå kakaopulver
- Kornene fra 1 stang vanilje
Sådan gør du
KAGEBUND
- Hak hasselnødder fint og riv sweet potato fint.
- Rør kakao, kokospalmesukker, mandelsmælk, hasselnødder, mandelmel, vaniljekorn, sweet potato, æg, smør og bagepulver sammen til en ensartet dej.
- Smør 3 springforme (ca. 13-15 cm i diameter) med kokosolie og fordel dejen jævnt.
- Bag ved 180 grader i ca. 10 minutter. Tjek med en strikkepind – hænger der dej ved, skal kagen bage lidt længere.
- Lad bundene køle HELT ned inden samling.
CHOKOLADEMOUSSE
- Åbn de kolde kokosmælksdåser og skrab den tykke, faste kokoscreme fra toppen.
- Blend avocado med kokoscreme, kokossirup, kakaopulver og vaniljekorn til en glæt og cremet mousse.
- Stil moussen på køl ca. 10 minutter til den er fast.
SAMLING
- Fordel moussen mellem kagebundene lag for lag.
- Afslut med et generst lag chokolademousse på toppen.
- Pynt med chokoladesauce, kokoskrymmel eller frysetrørret hindbær og server.
💡 Tip!
Kagen bliver bestemt ikke dårligere af at stå en dag i køleskabet. Smagen sætter sig og moussen bliver endnu fastere. Har du ikke 3 forme, kan du bage bundene af flere omgange eller lave én stor bund og toppe med moussen.
