Glutenfrie Juleboller

Det skal du bruge

• 15 g. loppefrøskaller
• ½ liter vand
• saft fra 1 appelsin
• skræl fra ½ appelsin
• 150 g. figner
• 75 g. hasselnødder
• 350 g. rismel
• 50 g. glutenfri havregryn
• 50 g. kokosmel
• 1 tsk. salt
• 2 dråber SteviaSød
• 1 tsk. bagepulver
• 1½ tsk. kanel + lidt til at drysse over bollerne
• ½ tsk. nelliker
• ½ tsk. kardemomme
• ½ tsk. vaniljepulver
• Olivenolie til pensling

Sådan gør du

1. Riv appelsinskrællen fint og pres appelsinsaften.
   
   
2. Rør vandet sammen med appelsinsaft- og skræl samt loppefrøskaller. Lad loppefrøskallerne suge væde til sig i mindst 10 minutter. Hak imens nødder og figner groft og afvej alle de tørre ingredienser.
   
   
3. Rør alle ingredienser grundigt sammen og brug til sidst fingrene til at ”ælte” dejen. Fugt hænderne og form dejen til boller.
   
   
4. Pensl bollerne med olivenolie og drys med lidt kanel. Bages ved 200 grader i 30 – 35 minutter. Ovnen skal være varm, når bollerne sættes ind og bagetiden overholdes.