Glutenfrie Juleboller

Name: Glutenfrie Juleboller
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 16
Cuisine: Jul
Ingredients: 15 g loppefrøskaller; ½ liter vand; Saft fra 1 appelsin; Skræl fra ½ appelsin; 150 g figner; 75 g hasselnødder; 350 g rismel; 50 g glutenfri havregryn; 50 g kokosmel; 1 tsk salt; 2 dråber SteviaSød; 1 tsk bagepulver; 1½ tsk kanel + ekstra til drys; ½ tsk nelliker; ½ tsk kardemomme; ½ tsk vaniljepulver; Olivenolie til pensling

Bløde, saftige og juleduftende glutenfri boller med figner, hasselnødder og varme krydderier. Perfekte til adventshygge, brunch eller en sundere decembermorgen.

Opskriften giver ca. 16 stk.

Det skal du bruge

15 g. loppefrøskaller
½ liter vand
saft fra 1 appelsin
skræl fra ½ appelsin
150 g. figner
75 g. hasselnødder
350 g. rismel
50 g. glutenfri havregryn
50 g. kokosmel
1 tsk. salt
2 dråber SteviaSød
1 tsk. bagepulver
1½ tsk. kanel + lidt til at drysse over bollerne
½ tsk. nelliker
½ tsk. kardemomme
½ tsk. vaniljepulver
Olivenolie til pensling

Sådan gør du

Riv appelsinskrællen fint og pres appelsinsaften.
Rør vandet sammen med appelsinsaft- og skræl samt loppefrøskaller. Lad loppefrøskallerne suge væde til sig i mindst 10 minutter. Hak imens nødder og figner groft og afvej alle de tørre ingredienser.
Rør alle ingredienser grundigt sammen og brug til sidst fingrene til at ”ælte” dejen. Fugt hænderne og form dejen til boller.
Pensl bollerne med olivenolie og drys med lidt kanel. Bages ved 200 grader i 30 – 35 minutter. Ovnen skal være varm, når bollerne sættes ind og bagetiden overholdes.

Opskriften er lavet af Trine Vesteraa.