Glutenfrie Juleboller

Det skal du bruge

15 g. loppefrøskaller
½ liter vand

saft fra 1 appelsin
skræl fra ½ appelsin

150 g. figner
75 g. hasselnødder
350 g. rismel
50 g. glutenfri havregryn

50 g. kokosmel

1 tsk. salt
2 dråber SteviaSød
1 tsk. bagepulver

1½ tsk. kanel + lidt til at drysse over bollerne
½ tsk. nelliker
½ tsk. kardemomme
½ tsk. vaniljepulver

Olivenolie til pensling

Sådan gør du

Riv appelsinskrællen fint og pres appelsinsaften. Rør vandet sammen med appelsinsaft- og skræl samt loppefrøskaller. Lad loppefrøskallerne suge væde til sig i mindst 10 minutter. Hak imens nødder og figner groft og afvej alle de tørre ingredienser. Rør alle ingredienser grundigt sammen og brug til sidst fingrene til at ”ælte” dejen. Fugt hænderne og form dejen til boller.

Pensl bollerne med olivenolie og drys med lidt kanel. Bages ved 200 grader i 30 – 35 minutter. Ovnen skal være varm, når bollerne sættes ind og bagetiden overholdes.

Opskriften er lavet af Trine Vesteraa.