Brunkager - eller som raw kugler

Name: Brunkager - eller som raw kugler
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 25
Ingredients: 100 g. bløde dadler, fx medjoul; 50 g. kokospalmesirup/ dadelsirup; 30 g. vegansk smør/ kokosolie; 25 g. pomeransskal eller appelsinskal, hakket; 25 g. grofthakkede mandler; 2 tsk. fintrevet citronskal; 3 tsk. kanel; 1 tsk. stødt nellike; 3 tsk. kardemomme; 1 nip salt; 180 g. mandelmel

Brunkager er endnu en juleklassiker, og duften af de mange krydderier i køkkenet er virkelig dejligt. Her i en version, der kan bages eller laves som raw kugler.

Opskriften er uden gluten, æg, mælk og tilsat sukker, så den er velegnet til veganere, mange allergikere og dem, der ønsker at undgå raffineret sukker.

Det skal du bruge

100 g. bløde dadler, fx medjoul
50 g. kokospalmesirup/ dadelsirup
30 g. vegansk smør/ kokosolie
25 g. pomeransskal eller appelsinskal, hakket
25 g. grofthakkede mandler
2 tsk. fintrevet citronskal
3 tsk. kanel
1 tsk. stødt nellike
3 tsk. kardemomme
1 nip salt
180 g. mandelmel

Sådan gør du

Blend dadlerne sammen med smørret og sirup, til du har en blød dadelmasse.
Ælt dadelmassen grundigt med pomeransskal, grofthakkede mandler, citronskal, kanel, stødt nellike, kardemomme, salt og til sidst mandelmel.
Tril enten dejen til kugler og spis dem, som de er: lækre, saftige raw brunkagekugler.

Eller

Tril én lang 'pølse', der er ca. 5 cm i diameter, sæt på køl og skær ud i 0,5 cm skiver og læg dem på en bageplade. Bag i ovnen ca. 10 min. ved 180 grader. Hold godt øje med dem! De bliver sprøde i kanten og "chewy" indeni.