Lækre vegetariske tofu spyd med en cremet peanut-kokos marinade med rød karry, miso og lime. Server over ris med friske toppings – en favorit i hele familien.
Opskriften er til 6 spyd
Det skal du bruge
Tofu
- 400 g fast tofu
Peanut-kokos marinade
- 150 g kokosmælk
- 70 g peanutbutter
- 2 spsk rød karrypasta
- 1 spsk ristet sesamolie
- 2 spsk soyasauce
- 1 spsk miso (eller ekstra soya)
- 1 lime, skal og saft
- 1 fed hvid løg
- 1 spsk ingefær
- 1 nip sukker
- Evt. lidt sriracha
Tilbehør
- Ris
- Forårsløg
- Peanuts, kokos og sesamfrø
Sådan gør du
-
Klargør tofu: Pak tofuen ind i et rent viskestykke og læg et tungt objekt ovenpå i 15 min. for at presse overskydende vand ud. Forbered imens marinaden.
-
Klargør marinade: Bland alle våde ingredienser i en skål. Riv skal og pres saft fra lime. Riv hvid løg og ingefær fint og tilføj. Rør rundt og smag til med sukker og evt. sriracha.
-
Tilbered tofu: Skær tofuen i store tern og sæt på spyd. Varm en pande op til høj varme med smør og lidt olie. Steg tofu 2-3 min. på alle 4 sider og krydr med salt og peber.
- Skru ned til middel-lav varme og hæld halvdelen af saucen over. Vend spydene rundt et par gange så de optager marinaden.
- Servering: Server over ris, top med resten af saucen og drys med forårsløg, peanuts, koriander og ekstra limesaft.
