Denne suppe med søde kartofler, tomat og røde linser bliver cremet, når grøntsagerne og linserne blendes sammen. Ingefær og chili giver varme, og du kan justere konsistensen med lidt ekstra bouillon. Suppen tager cirka 30 minutter at lave.
Du skal bruge
- 1–2 søde kartofler
- 3 modne tomater (eller 2 dl flåede tomater på glas)
- 1 dl røde linser
- 1 løg
- 3 fed hvidløg
- 1 cm frisk ingefær
- 1/3 chili, finthakket
- 8 dl grøntsagsbouillon
- 1 spsk. kokosolie
- Evt. 2 spsk. balsamico
- Salt og peber
Sådan gør du
- Hak løg og hvidløg, riv eller hak ingefæren, og snit chilien fint. Skræl de søde kartofler og skær dem i mindre stykker. Skær tomaterne i tern, og skyl linserne.
- Varm kokosolien i en gryde. Svits løg, hvidløg, ingefær og chili kort ved middel varme, uden at hvidløget bruner.
- Kom søde kartofler, tomater og røde linser i gryden. Hæld bouillon over, bring suppen i kog, og lad den simre i cirka 20 minutter, til de søde kartofler og linserne er møre.
- Blend suppen til en jævn konsistens. Tilsæt lidt mere bouillon eller vand, hvis du ønsker den tyndere.
- Smag til med salt, peber og eventuelt balsamico eller lidt citronsaft.
- Servér suppen med brød, friske spirer eller ristede græskar- eller solsikkekerner.
💡 Tip
Brug flåede tomater, når de friske tomater ikke er i sæson.
