En sund, mættende og smagfuld salat med kikærter, edamamebønner, blåbær og asparges – perfekt som hovedret eller tilbehør.
Salaten indeholder en masse sunde proteinkilder, som er med til at holde dig mæt.
Det skal du bruge
- 1 dåse kikærter
- 150 g. edamamebønner
- 1 pose feldsalat
- 1 bundt asparges
- 200 g. blåbær
- 1 dl. soltørrede tomater, skåret i strimler
- 1 spsk. ristede græskarkerner
Dressing
- 2 spsk. olivenolie
- 1 fed hvidløg, fintrevet
- 1 spsk. agavesirup
- 1 spsk. balsamico
- Saften fra ½ citron
- Salt og peber
Sådan gør du
1. Optø edamamebønner og dræn/skyl kikærterne godt i en sigte.
2. Klargør asparges og steg dem kort på panden i lidt smør, til de tager farve. Krydre med flagesalt.
3. Rør dressingen sammen og smag til med salt og peber.
4. Fordel feldsalat, kikærter og edamamebønner på et fad og vend med halvdelen af dressingen.
5. Fordel asparges, blåbær, soltørret tomat og græskarkerner over salaten og top med resten af dressingen.
