I dag produceres 30% af vores mad til skraldespanden. Denne super lette og lækre chili sin carne, gør sit til at reducere madspild. Det er nemlig let at snige en masse grøntsagsrester i.
Ca. til 2 personer
Det skal du bruge
- 200 g kidneybønner
- 2 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 chili
- 250 g gulerødder
- 1 squash
- 1 peberfrugt
- 1 håndfuld oliven uden sten
- 2 dl fond eller grøntsagsbouillon
- 6 tomater eller 1 dåse mosede tomater
- Lidt citronsaft salt og peber
- ½ - 1 tsk. spidskommen
- ¼ tsk sukker
- Evt. lidt creme fraiche plus evt. smårester af forskellige grøntsager.
Sådan gør du
- Sæt kidneybønnerne i blød 12 timer (fx natten over)
- Koges i frisk vand i ca. 35 minutter.
- Tilsæt herefter lidt salt og lad dem trække i 5 minutter.
- Hak løg, hvidløg og chili fint.
- Gulerødder, squash og peberfrugt hakkes groft og sauteres i en gryde.
- Hæld de hakkede eller mosede tomater ved og lade det simre i 10-15 minutter.
- Hæld de drænede bønner i tomatsaucen og lade det hele koge i 5 minutter.
- Smag retten til med citronsaft, salt, peber, lidt spidskommen og en lille smule sukker.
- Serveres i store skåle med en klat raw cream cheese eller en creme fraiche på toppen.
