En luftig, men alligevel fyldig raw mousse-kage med chokolade og jordbær. Tre lag: en dadel-kagebund, en cremet chokoladecreme og en frisk jordbærmousse. Perfekt til 8-10 personer.
Ca. 8-10 portioner
Det skal du bruge
Kagebund
- 15 dadler, uden sten
- 3 spsk kokosolie
- 1 tsk kakaosmør
- 1 knivspids salt
- 1 dl paranødder
- 1 dl revet kokos
- 2 spsk kakaopulver
Chokoladecreme
- 1 stor, moden avocado
- 1/2 dl honning
- 3 spsk kakaosmør
- 1 dl kakao
- 10 dadler, uden sten (lagt i vand)
- 4 spsk lecitingranulat
- 1 knivspids himalayasalt eller kalaharisalt
- 2 tsk fintmalet chiafrø eller FiberHUSK
Jordbærmousse
- 1 dl cashewnødder (lagt i vand i 1-2 timer)
- 1 spsk kokosolie
- 1/2 dl kokospalmesirup, honning eller rismaltsirup
- 1 dl friske eller frosne (og optøede) jordbær
- 2 spsk lecitingranulat
- 2 tsk chiafrø eller 2 spsk FiberHUSK
Pynt
- Friske jordbær, delt i to
Sådan gør du
-
Kagebund: Blend dadler, kokosolie, kakaosmør og salt til en dej-lignende konsistens. Mal paranødder til mel og bland med revet kokos og kakaopulver i dadelmassen. Læg bagepapir i springformen og fordel dejen fladt i bunden. Placer halve jordbær langs kanten af formen.
-
Chokoladecreme: Blend avocado, honning, kakaosmør og kokosolie i blender eller foodprocessor. Tilføj dadler og til sidst kakao, lecitin, salt og chiafrø til en cremet masse. Tilføj evt. lidt vand for en mere cremet konsistens. Hæld cremen i springformen – pas på jordbærrene ikke falder ned. Sæt på køl, gerne i fryseren.
-
Jordbærmousse: Blend cashewnødder, kokosolie, sirup, jordbær, lecitin og chiafrø til en cremet, lyserød mousse. Hæld i en sprøjtepose og pynt kanten med små dutter.
- Når kagen er helt fast, åbnes springformen. Fjern bagepapiret, sæt kagen på et serveringsfad og pynt med friske bær.
Opskriften er fra RawCake. Fotograf: Ture Andersen.
