Dejlig Daal

Daal er en smuk indisk linsegryde med masser af kærige krydderier og proteiner. Perfekt til kødfrie dage.

Det skal du bruge

(ingredienser til 4personer)
Til gryden:

400 gram linser
4 fed hvidløg
4 cm ingefær
1 spsk gurkemeje
2 små finthakkede chilier
lidt salt

Til panden:
2 spsk alm smør eller ghee
2 skalotteløg, skåret ud i både
1 spsk spidskommen
1 tsk sennepsfrø
1 tsk tørret chili
1 håndfuld friskhakket koriander

Sådan gør du

Gryden: Skyl linserne indtil vandet, der løber igennem dem, er klart. Fyld linser og 2 liter vand i en stor gryde og kog 15 minutter, skum overfladen for eventuelle urenheder undervejs. Tilføj hvidløg, ingefær, gurkemeje, hakket chili og lidt salt og lad daalen stå og simre i ½ til en hel time ved lavt blus. Rør i den nu og da, og hvis den ser ud til at blive for tyk, hælder du lidt mere vand i. Kog til linserne er helt kogt ud og har fået en cremet konsistens.

Panden: Opvarm de 2 spsk smør eller ghee i en pande ved siden af. Tilføj løg og krydderier og steg til det hele er gyldent og sennepsfrøene begynder at poppe.

Hæld blandingen fra panden over i din daal og bland rundt. Smag til med salt, drys med rigeligt frisk koriander og server med ris og/eller fladbrød og evt. nogle stegte grøntsager og en chutney.

Opskriften er fra bogen Go Green - bestil den på tilbud her