Falafler er en vegatarisk klassisker og perfekte til kødfrie dage
Det skal du bruge
- 300 gram kikærter
- Friske korriander og bredbladet persille i store mængder
- 1 tsk stødt spidskommen
- 4-6 fed hvidløg
- 1 frisk chili
- 1 tsk paprika
- 1 tsk bagepulver
- Salt og peber
- Ca. 1 dl grøntsagsfond
- 1 dl kokosolie
Sådan gør du
- Sæt kikærterne i blød i rigeligt med koldt vand natten over ved stuetemp. Hæld herefter vandet fra og skyl kikærterne i en si. Kog kikærterne i ca. 30 minutter.
- Hak hvidlæg groft. Chili befries for kerner og snittes groft. Koriander og persille skylles godt. Kikærter, hvidløg, chili, spidskommen, korriander, persille, paprika, bagepulver, kokosolie, salt og peber køres i en foodprocessor eller en blender.
- Tilsæt grøndsagsfonden lidt efter lidt. Farsen må ikke blive for tynd - den skal være så 'dej-agtig' som muligt. Farsen hviler evt. i køleskabet nogle timer.
- Kom kokosolie på en pande. Form farsen til kugler med en ske eller med hænderne. Steg falaflerne på alle sider og servér dem med tzatziki, sød chilisovs, et godt brød og en god salat.
