Fyldte peberfrugter er en lækker ret, der næsten kan fungere som et måltid i sig selv – særligt hvis de serveres med en frisk salat til.
Det skal du bruge
UDSTYR: Foodprocessor (eller kniv og skål)
- 2 røde eller gule peberfrugter eller snackpeber
- 1 dl valnødder, udblødt i saltvand i 7 timer eller natten over
- 2 spsk nama shoyu, tamari eller Coco Aminos
- 1 dl broccolibuketter
- 1 dusk frisk persille
- 1 tsk frisk rosmarin
- 1 spsk olivenolie
- 1 spsk B-gærflager
- 2 spsk pinjekerner
- 2 spsk hakket rødløg
- Cayennepeber efter smag
- 1 dl hakket bladselleri
- Salt og peber
Sådan gør du
- Hak rosmarin og persille fint med en kniv.
- Kør alle ingredienser – undtagen bladselleri – i en foodprocessor til konsistensen er som en grov paté. Alternativt hakkes alt fint med en kniv og røres sammen i en skål.
- Rør den hakkede bladselleri i patéen.
- Smag til med salt, peber og cayennepeber.
- Skær toppen af peberfrugterne og fjern kernerne.
- Fyld patéen i peberfrugterne og server med det samme.
Tip!
Kan også bages 20 minutter i ovnen ved 180°C for en varm version – men er super frisk og lækker rå.
Opskriften er fra bogen 42Raw. Fotograf: Kristian Holm.
