Glutenfri pebernødder

Glutenfri pebernødder

Pebernødder er en dansk juleklassiker, som vi ikke kommer udenom. De traditionelle opskrifter er fyldt med hvedemel og sukker. Vores glutenfri pebernødder er lavet med mandelmel og dadler, hvilket giver både smag og saftighed.

De kan laves i to versioner: som rå, saftige pebernøddekugler, eller de kan bages i ovnen som traditionelle pebernødder. 

Det skal du bruge

  • 3 spsk. kokosolie
  • 4 spsk. kokospalmesirup
  • 1 tsk. stødt ingefær
  • 1 tsk. stødt kanel
  • 1 tsk. hvid peber
  • 1 tsk. kardemomme
  • 100 g. bløde dadler, medjoul
  • 200 g. malede mandler (malet til mel i en kaffekværn eller food processor)

    Har du vores Chai Blend kan du erstatte krydderierne med 1-2 tisk af Chai blend

Sådan gør du

  1. Mos eller blend dadlerne sammen med kokosolie og kokospalmesirup til du har en blød dadelmasse.

  2. Ælt dadelmassen grundigt med ingefær, kanel, hvid peber, kardemomme og til sidst mandelmel.

  3. Tril dejen til lillefingertykke stænger. Skær stængerne ud i små bidder.

  4. Hvis du ønsker bagte bagte pebernødder: Bages ved 180 grader i en forvarmet ovn i ca. 10 minutter til kagerne er gyldne og sprøde. 
Fotograf: Cophia Nirrvana