Glutenfri pebernødder

20. nov. 2025Desserter & Kager

Glutenfri pebernødder

Name: Glutenfri pebernødder
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 45
Cuisine: Dansk
Ingredients: 3 spsk. kokosolie; 4 spsk. kokospalmesirup; 1 tsk. stødt ingefær; 1 tsk. stødt kanel; 1 tsk. hvid peber; 1 tsk. kardemomme; 100 g. bløde dadler, medjoul; 200 g. malede mandler (malet til mel i en kaffekværn eller food processor)

Pebernødder er en dansk juleklassiker, som vi ikke kommer udenom. De traditionelle opskrifter er fyldt med hvedemel og sukker. Vores glutenfri pebernødder er lavet med mandelmel og dadler, hvilket giver både smag og saftighed.

De kan laves i to versioner: som rå, saftige pebernøddekugler, eller de kan bages i ovnen som traditionelle pebernødder.

Det skal du bruge

3 spsk. kokosolie
4 spsk. kokospalmesirup
1 tsk. stødt ingefær
1 tsk. stødt kanel
1 tsk. hvid peber
1 tsk. kardemomme
100 g. bløde dadler, medjoul
200 g. malede mandler (malet til mel i en kaffekværn eller food processor)

Sådan gør du

Mos eller blend dadlerne sammen med kokosolie og kokospalmesirup til du har en blød dadelmasse. Ælt dadelmassen grundigt med ingefær, kanel, hvid peber, kardemomme og til sidst mandelmel.
Tril dejen til lillefingertykke stænger. Skær stængerne ud i små bidder.
Hvis du ønsker bagte bagte pebernødder: Bages ved 180 grader i en forvarmet ovn i ca. 10 minutter til kagerne er gyldne og sprøde.

Fotograf: Cophia Nirrvana