Hjemmelavet mørk chokolade med vanilje og krydderier – perfekt som sundt julegodt eller luksuriøs snack. Kan pyntes med nødder, frø og tørrede bær for ekstra smag og flot præsentation.
Opskriften giver ca. 10-12 portioner.
Det skal du bruge
- 200 g. ceremoniel kakao
- 100 g. kakaosmør
- 4-6 spsk. kokospalmesirup (brug 8-10 spsk. til børn eller voksne, der ikke er vant til mørk chokolade)
- 2 tsk. vaniljepulver
- Evt. krydderier: kanel, kardemomme, stødt ingefær
- Evt. pynt: hakkede mandler, hasselnødder, morbær, kakaonibs, spirret boghvede, frysetrørrede bær, kokos
Sådan gør du
Uden chokoladetermometer
1. Smelt kakaomasse og kakaosmør over vandbad (undgå at der kommer vand i skålen!)
2. Rør kokospalmesirup og vaniljepulver i. Tilsæt evt. krydderier og/eller pynt.
3. Hæld massen i en form med bagepapir i bunden (tykkelse ½-1 cm) eller i en chokoladeform. Pynt efter ønske og lad stivne 1-2 timer. Bræk i stykker og server.
Med chokoladetermometer
1. Opvarm kakaomasse og kakaosmør til 42 grader over vandbad.
2. Køl chokoladen ned til 29 grader over et koldt vandbad.
3. Varm igen til ca. 33 grader og rør kokospalmesirup og vaniljepulver i.
4. Tilsæt evt. krydderier og smag til, så sødmen er som ønsket.
5. Hæld chokolademassen i form med bagepapir (tykkelse ½-1 cm) eller i en chokoladeform.
6. Pynt med nødder, bær, frø eller kokos og lad stivne 1-2 timer.
7. Bræk i stykker og server.
