Gudinde chokolade
Hjemmelavet mørk chokolade med vanilje og krydderier - perfekt som sundt julegodt eller luksuriøs snack. Kan pyntes med nødder, frø og tørrede bær for ekstra smag og flot præsentation.
Sprød, intens og uimodståelig. Opskriften giver ca. 10-12 portioner.
Det skal du bruge
- 200 g. Ceremonial cacao
- 100 g. kakaosmør
- 4-6 spsk. kokospalmesirup (brug 8-10 spsk., hvis det er til børn eller voksne, der ikke er vant til mørk chokolade)
- 2 tsk. vaniljepulver
- Evt. nogle af dine egne favorit krydderier, fx kanel, kardemomme, stødt ingefær
- Evt. 1 chokoladeform f.eks. hjerter
Sådan gør du
- Har du et chokoladetermometer, så se med i næste afsnit, ellers læs videre her. Du kan sagtens lave chokoladerne, selvom du ikke har et chokoladetermometer. Tempereringen gør bare chokoladen mere sprød og sørger for at den ikke smelter så let bagefter.
- Smelt kakaomasse og kakaosmør over vandbad og rør kokospalmesirup og vaniljepulver i. Tilsæt evt. krydderi såsom ingefær, kanel eller nødder, gojibær, mv.
Til dig som har chokoladetermometer
- Temperer chokoladen ved først at opvarme kakaomasse og kakaosmør til 42 grader i en skål over et vandbad. Pas på der ikke kommer vand i chokoladen, så den skiller.
- Køl chokoladen ned til 29 grader over et koldt vandbad og varm igen til ca. 33 grader. rør kokospalmesirup og vaniljepulver i.
- Tilsæt evt. krydderi såsom ingefær, kanel etc. Husk at smage til, så du er sikker på at smagen / sødmen er som ønsket.
- Hæld derefter chokolademassen i en form med bagepapir i bunden. Tykkelse 1/2 - 1 cm. eller hæld massen i en flot chokoladeform.
- Pynt derefter med f.eks. hakkede mandler eller hasselnødder, morbær, kakaonibs, spirret boghvede, frysetørrede hindbær, tranebær, kokos etc. ovenpå chokoladen og lad den stivne 1 time eller 2.
- Bræk derefter chokoladen i stykker og server.
