De lækre kartoffelpandekager med urter er en ny og sprød måde at få kartofler på. En favorit hos store og små - og så er de super lette at lave!
Til ca. 4 personer
Det skal du bruge:
- 4 bagekartofler
- 2 spsk mel - fx boghvedemel
- 1-2 æg alt efter størrelse
- 1 tsk salt og lidt friskkværnet peber
- Kokosolie eller smør til stegning
- Evt. friske urter, f.eks. persille
Sådan gør du:
- Skræl kartoflerne og riv dem på den grove side af et rivejern. Pres væden ud af de revne kartofler - brug evt. et klæde - og læg dem i en skål.
- Bland mel og æg godt sammen. Tilsæt også evt. nogle finthakkede urter, som f.eks. persille her - og tilsæt salt og peber.
- Vend kartoffelmassen i 'dejen' til den er godt fordelt.
- Varm en pande godt op, og kom herefter kokosolie eller smør på panden.
Fordel kartoffelmassen i 4 små klatter på panden - tryk kanten jævn.
- Steg pandekagerne i 12-15 minutter på hver side - skru ned for varmen efter 3-5 minutter. Du kan også stege dem kortere tid og så lægge dem i ovnen, hvis du alligevel har den tændt.
- Servér fx med sauce, tzatziki eller en anden lækker dip!
