Lille, nem og grøn fiskeret med saftig ørred, grønkål og ærter i en sprød mandelmelbund. Glutenfri og proteinrig – perfekt til aftensmaden.
Til 4 portioner
Det skal du bruge
TÆRTEBUND
- 125 g fedtreduceret mandelmel
- 75 g tapioca-stivelse
- 1 tsk hvidløgspulver
- 1 tsk løgpulver
- 1 tsk urtesalt
- 50 g smør
- 1 æg
GRØN PURÉ
- 3-4 buketter let dampet broccoli
- 100 g babyspinat
- 2½ dl grønne ærter, friske eller optøede frosne
FYLD
- 2 æg
- 2 dl grøn puré (se ovenfor)
- 1 spsk revet citronskal fra økologisk citron
- 250 g fersk ørredfilet (kan erstattes med laks)
- 150 g grønkål (frisk eller optøet frossen)
- 1 dl fine grønne ærter
- 1 håndfuld krydderurter
- Salt og peber
Sådan gør du
-
Grøn puré: Damp broccolien let i usaltet vand. Skyl spinaten grundigt. Blend alle grønne sager til en ensartet og glæt puré.
-
Tærtebund: Bland de tørre ingredienser. Smuldr smørret i og saml dejen med ægget til en glæt dej – uden æltning. Fordel straks i en tærteform, ca. 28 cm i diameter.
- Tænd ovnen på 170 grader. Rør æg, grøn puré, citronskal, salt og peber godt sammen.
- Skær ørredfileten i mindre stykker. Fordel grønkål, ørred og ærter jævnt på tærtebunden og hæld ægblandingen over.
- Bag tærten i 20 minutter til ægemassen er stivnet. Drys med krydderurter og revet citronskal ved servering.
Opskrift fra 'Naturlig Mad' af Katrine Tuborgh. Foto: Katrine Tuborgh.
