Frisk og sprød rå broccolisalat marineret i citrus og olivenolie – mild i smagen, let at fordaje og klar på kun 15 minutter.
Til 2 personer
Det skal du bruge
- 1 broccoli
- Saften fra 1 lille citron
- Saften fra 4 friskpressede appelsiner
- 3 spsk. olivenolie
- 1 knsp. himalayasalt
- 1 lille håndfuld tørrede bær, fx rosiner, gojibær eller figner i skiver
- ½ lille rødløg
Sådan gør du
1. Del broccolien i mindre buketter og vend dem med citron- og appelsinsaft, olivenolie og salt.
2. Lad broccolien marinere i lagen i 15 minutter.
3. Ælt marinaden grundigt ind i broccolien med hænderne, til den føles al dente.
4. Drys med de tørrede bær og hakket rødløg. Server evt. sammen med en grøn salat.
Opskriften er fra 42Raw. Fotograf: Kristian Holm.
