OPSKRIFT

Rabarber crumble (glutenfri)

Name: Rabarber crumble (glutenfri)
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 500 g rabarber (snittet i stykker på 3-4 cm); 10 stk. dadler (uden sten); 1 dl vand; 1 dl kokospalmesukker; 1 stk. økologisk citron (saft og revet skal herfra); 1 stang vanilje (kornene herfra) eller 1 tsk. vaniljepulver; 2,5 dl glutenfri mel (f.eks. rismel, mandelmel eller boghvedemel); 2,5 dl havregryn (certificeret glutenfri); 1 dl grofthakkede nødder eller mandler; 1 dl kokospalmesukker; 125 g smør (eller kokosolie for en vegansk version)

Ca. 45 minutter • 8 portion(er)

Næring pr. portion

Protein 4g

Kulhydrat 38g

Fedt 16g

310 kcal

En fantastisk sommerdessert, som er utroligt let, at lave. Den minder mig om somrene i mit mormors køkken. Denne opskrift er bare lavet i en glutenfri og sukkerfri version.

Til 6-8 personer

Det skal du bruge

CRUMBLE

2 1/2 dl. rismel, mandelmel eller boghvedemel
2 1/2 dl. havregryn
1 dl. grofthakkede nødder og/eller mandler
1 dl. kokospalmesukker
125 g. smør (eller kokosolie)

RABARBER

1/2 kg. snittede rabarber
1/2 økologisk citron og revet skal
Kornene fra 1 stang vanilje eller 1 tsk. vaniljepulver
1 dl. kokospalmesukker
10 dadler
1 dl. vand

TILBEHØR

Mandelis, kokosflødeis eller skyr

Sådan gør du

Sæt ovnen på 180 grader.
Bland mel, havre, hakkede nødder og kokossukker sammen.
Smuldr smørret i og ælt. Dejen må gerne smuldre.
Blend de 10 dadler med vand til en tyk dadelsirup.
Skær rabarberstilkene i stykker på ca. 3-4 cm og bland med citronskal, vaniljekorn, kokospalmesukker og dadelsirup.
Kom rabarberblandingen i et smurt ovnfast fad, og drys smuldredejen henover.
Bag kagen til rabarberne er bløde og crumblen gylden og sprød. (ca. 30 min).
Server kagen lun med kokosflødeis eller skyr til.

Opskriften er fra 42Raw
Fotograf: Kristian Holm

Anvendt i opskriften

Produkttitel

19,99 DKK

Læs mere om

En fantastisk sommerdessert, der vækker minder om mormors køkken – her blot i en moderne, glutenfri og sukkerfri version. Kombinationen af syrlige rabarber og den sprøde nøddecrumble er fuldstændig uimodståelig.