Rabarberkompot med is

Lækker rabarberkompot med is - bare uden sukker og mælk.

Til ca. 4 portioner

Det skal du bruge

6 dl. rabarber, skåret i 1 cm store stykker
1/2 stang vanilje, flækket eller 1 tsk vaniljepulver
4-6 store dadler, hakket i stykker
1 spsk. citronsaft
Evt. 1 dl. jordbær
3 spsk. smør (kan udelades eller erstattes af 1 tsk. kokosolie og 1 knsp. salt)
Vand til det dækker
En scoop vaniljeis - fx denne lækre N'ice Cream

Sådan gør du

Hæld rabarber, vaniljestang, dadler, smør og citronsaft i en gryde og hæld vand over så det lige knap dækker.

Lad grøden simre i 10-15 minutter. Fjern vaniljestangen inden servering. Server i en skål med is på toppen.