OPSKRIFT

Raw chokolade med julekrydderier

Name: Raw chokolade med julekrydderier
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 20
Cuisine: Jul
Ingredients: 250 g 100 % raw kakaomasse; 150 g kakaosmør; 4 spsk kokospalmesirup; 2 tsk vaniljepulver; 2 tsk stødt kanel

Ca. 25 minutter • 20 portion(er)

Dybe, intense og varme julechokolader - smagen af ren kakao kombineret med kanel og vanilje. En luksuriøs, naturlig og sukkerreduceret julesnack, der imponerer hver gang.

Det skal du bruge

250 g. 100% raw kakaomasse
150 g. kakaosmør
4 spsk. kokospalmesirup
2 tsk. vaniljepulver
2 tsk. stødt kanel

Sådan gør du

Har du et chokoladetermometer, så se med i næste afsnit, ellers læs videre her. Du kan sagtens lave chokoladerne, selvom du ikke har et chokoladetermometer. Tempereringen gør bare chokoladen mere sprød og sørger for at den ikke smelter så let bagefter. Smelt kakaomasse og kakaosmør over vandbad og rør kokospalmesirup, kanel og vaniljepulver i.

Til dig som har chokoladetermometer

Temperer chokoladen ved først at opvarme kakaomasse og kakaosmøren til 42 grader i en skål over et vandbad. Pas på der ikke kommer vand i chokoladen, så den skiller.
Køl chokoladen ned til 29 grader over et koldt vandbad og varm igen til ca. 33 grader.
Rør kokospalmesirup, kanel og vaniljepulver i. Fyld i chokoladeforme og lad chokoladen størkne et køligt sted.