Raw rødkålssalat

En sprød, frisk og julet rødkålssalat med søde mandariner, rosiner, knasende mandler og en fyldig appelsin-citron vinaigrette - det perfekte farverige tilbehør til julebordet.

Det skal du bruge

• 1 rødkål, revet
• 1 dl. rosiner
• 3 mandariner eller 2 appelsiner, skrællet og skåret i tern
• 1 dl. mandler, grofthakkede 

APPELSIN VINAIGRETTE

• 1 dl. friskpresset appelsinjuice
• ¼ dl. olivenolie
• 1 saften fra
• 1 citron
• 2 tsk. honning
• 1 knvs. Himalaya salt
• Lidt peber

Sådan gør du

1. Bland revet rødkål, rosiner, mandariner og grofthakkede mandler sammen i en skål. (Hvis du “ælter” det revne rødkål godt i lagen og lader den trække i min. 2 timer, bliver kålen dejligt blød og får en tekstur, som var den kogt).
   
   
2. Alle ingredienserne til vinaigretten røres sammen og hældes over rødkålssalaten. 

Fotograf: Cophia Nirrvana